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Specialités gastronomiques d’Amsterdam
La cuisine hollandaise n’est pas très élaborée en général, mais contient de nombreux plats typiques: un de ceux-ci est la soupe appelée "erwtensoep", faite avec des petits pois passés en purée, parfois accompagnée de saucissons fumés, les "rookworst"; c’est un plat unique, étant donné qu’il contient également des pommes de terre coupées en dés, pieds de porc, du lard, des poireaux, du céleri, des petites saucisses de porc très épicées, de la sarriette et est servie avec du pain blanc ou intégral.
Comme spécialités hollandaises il y a aussi les légumes au lard, comme les choux, qui composent un plat appelé "zuurkool met spek"; d’autres plats typiques sont les "stamppot", un ragout fait avec des pommes de terre, des légumes et de la viande, le "boerenkool met worst", chou avec des saucisses et "l'hutspor met klapstuk", émincé à la viande et aux raves.
Il y a également de nombreux plats à base de poisson et fruits de mer: truites, saumons, crabes, crevettes; l'anguille fumée appelée "gerookte paling", les moules et les huîtres du Zeeland.
Un autre plat apprécié est le hareng, qui est mangé cru, grillé, fumé ou mariné, ou encore avec un sauce et des pommes de terre chaudes.
A ne pas manquer les fromages, de toutes sortes, souvent recouverts de cire pour maintenir leur goût.